LaMAYONESA es una emulsión, es decir una dispersión del aceite en huevo. El agua es aportada por la yema y la clara del huevo y, en su medida, también por el vinagre o zumo de limón que se añaden para prepararla. por favor. me podrías ayudar con otra pregunta es que soy pésima en quimica. De nada!
jKnc.